Cajun rákos tészta
Főételek
Előkészület: 30 perc
Főzési idő: 45 perc
Adag: 4
Hozzávalók
- Cajun fűszerkeverék:
- másfél tk. őrölt pirospaprika
- 1 tk. só
- 1 tk. fokhagymasó
- 1 tk. hagymasó
- 1 tk. oregánó
- fél tk. cayenne paparika
- fél tk. őrölt fekete bors
- Rákos tészta:
- 16 extra nagy garnélarák, meghámozva
- 1 ek. növényi olaj
- 340 g spaghetti vagy linguine tészta
- 5,5 ek. sózatlan vaj
- negyed vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
- 1 piros kaliforniai paprika, kimagozva, vékony szeletekre vágva
- 1 sárga kaliforniai paprika, kimagozva, vékony szeletekre vágva
- 470 g főzőtejszín
- 2 tk. TABASCO® piros csipős paprika szósz
- 60 g reszelt parmezán sajt
- 1 ek. őrölt koriander
- 2 újhagyma, vékonyra szeletelve
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés
1
A Cajun fűszerkeverék összes hozzávalóját öntsük egy kis tálba, és jól keverjük össze.
2
Egy másik tálba öntsük össze a rákokat, az olajat és a fűszerkeverék felét, forgassuk meg benne a rákokak, hogy mindenhol jól fedje a pác. Hagyjuk 15 percet pihenni a pácban.
3
Forraljunk vizet egy főzőedényben, szórjunk bele egy kevés sót, és tegyük bele a tésztát. Főzzük 7-9 percig.
4
Tegyük félre a tésztát, de körülbelül 60-70 g vizet hagyjunk a tűzön.
5
Egy nagy serpenyőben olvasszunk fel másfél teáskanál vajat. Adjuk hozzá a rákok felét, süssük meg őket mindkét oldalon kb. 3-3 percig. Tegyük félre az elkészült rákokat, és ismételjük meg ugyanezt a másik felével, és ezt is tegyük félre.
6
A serpenyőben olvasszunk fel két teáskanál vajat és adjuk hozzá a szeletelt vöröshagymát és a kaliforniai paprikákat és dinszteljük körülbelül 2-3 percig.
7
Szórjuk meg a maradék fűszerkeverékkel a zöldségeket és pirítsuk további 2-3 percig.
8
Öntsük a serpenyőbe a megmaradt tésztavizet, és puhítsuk addig a zöldségeket, amíg a víz teljesen elpárolog. Tegyük félre a zöldségeket a rákok mellé.
9
A serpenyőt tegyük vissza a tűzre, és olvasszuk fel benne a maradék vajat. Adjuk hozzá a főzőtejszínt, és melegítsük körülbelül 4 percig.
10
Adjuk a tejszínhez a TABASCO® szószt és a reszelt parmezánt, és addig kevergessük, amíg a szósz kicsit besűrűsödik.
11
Adjuk a szószhoz a tésztát és forgassuk össze vele.
12
Keverjük a rákot, a zöldségeket és egy kevés friss koriandert a tejszínes tésztához, és ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
13
Tálaljuk frissen vágott újhagymával.
